Vino Capofaro
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Italia, Palermo
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Dati tecnici
- Contenuto di zuccheroVino dolce
Descrizione
Capofaro
La Malvasia secondo Tasca d'Almerita. I nostri vigneti sono come dei corridoi che dalla montagna conducono dritto a mare. Cosa facciamo? Proviamo a non forzare la natura, ma cerchiamo di imitarla. In vigna cerchiamo di avere abbondante vegetazione a copertura dei grappoli, in modo da evitare scottature all'acino e garantire l'aromaticità. Sul modello della classica potatura a guyot, lasciamo un numero di gemme maggiori, circa 12-14 per capo a frutto così da regalare le gemme apicali al vento di maestrale e tramontana, e ci affidiamo alla vegetazione di mezzo. L'uva raccolta riposa in un grande magazzino, dove lentamente, con un riciclo d'aria ma senza umidità o sole cocente, si disidrata e concentra gli zuccheri.Contact the seller
Vino Capofaro
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