Coltivazione ulivi Nocellara del Belice

La pianta di olivo Nocellara del Belice è coltivata prevalentemente nella provincia di Trapani e specificatamente nei comuni di Partanna, Castelvetrano e Campobello di Mazara, è una cultivar di modesto sviluppo con portamento espanso, di buona produttività e bassa alternanza.

Le drupe, di grandi dimensioni,con forma ellittica e leggermente asimmetrica, possono superare i 7 grammi e assumono un colore verde intenso prima dell'invaiazione ed una tonalità rosso vinoso dopo;

presentano una duplice attitudine olio-mensa; la resa in olio è mediamente del 18 .

L'olio, se le olive sono raccolte verdi, presenta un buon aroma di fruttato con buon'evidenza di piccante e amaro,altrimenti emergono sentori di pomodoro più o meno accentuati.